Costela Bovina Assada Lentamente

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 10/06/2025

Receita de costela bovina assada lentamente no forno, super macia e saborosa. Aprenda o passo a passo com tempero especial e dicas de ponto da carne.

9 porções1h 05minMédio4.9

4.9(4453 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 kg de costela bovina em peça inteira
de 4 dentes de alho picados
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1 colher (sopa) de sal grosso
de 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
de 1 colher (chá) de páprica defumada
de 1 colher (chá) de cominho em pó
de Suco de 1 limão
de 1 xícara de caldo de carne
de 2 ramos de alecrim

Modo de Preparo

1
Faça pequenos cortes superficiais na costela e tempere com alho, azeite, sal grosso, pimenta, páprica, cominho e suco de limão. Massageie bem.
2
Embrulhe a costela em papel-alumínio formando um pacote bem fechado e deixe descansar na geladeira por 1 hora (ou de um dia para o outro).
3
Preaqueça o forno a 150°C e coloque o pacote de costela em uma assadeira. Leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.
4
Retire do forno, abra o papel-alumínio com cuidado (o vapor sai quente) e regue a costela com o caldo formado.
5
Aumente o forno para 220°C, adicione os ramos de alecrim e volte a costela ao forno sem o alumínio por 30 minutos para dourar e caramelizar a superfície.
6
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, corte entre os ossos e sirva com o molho da assadeira.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

300 kcal

Proteínas 30% Carb. 23% Gord. 46%

Calorias300 kcal

Carboidratos24g

Proteínas31g

Gorduras21g

Fibras5g

Sódio476mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Se sobrar caldo na assadeira, coe e sirva como molho à parte.

Acompanha bem com arroz branco, farofa de alho, vinagrete e mandioca cozida.

Para um sabor defumado, adicione 1 colher de molho defumado (liquid smoke) ao tempero.

Variações

•Substitua a páprica defumada por páprica doce ou picante, conforme sua preferência.
•Adicione cebola em rodelas grossas na assadeira junto com a costela para aromatizar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.