Pernil de Cordeiro Assado com Alecrim e Alho
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Pernil de cordeiro assado com alecrim e alho, macio e suculento. Receita especial para Páscoa e almoços festivos. Carne temperada e assada à perfeição.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 pernil de cordeiro desossado (2 kg)
- de 6 dentes de alho picados
- de Ramos de alecrim fresco
- de Suco de 2 limões
- de 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos furos no pernil com a ponta da faca e introduza pedaços de alho e folhas de alecrim.
- 2
Tempere com o restante do alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Massageie bem.
- 3
Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas.
- 4
Preaqueça o forno a 180°C.
- 5
Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- 6
Asse por 1 hora e 30 minutos, depois retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
- 7
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Deixe a carne atingir temperatura ambiente antes de assar para cozimento uniforme.
Regue o pernil com o próprio caldo da assadeira durante o cozimento para manter a umidade.
Variações
- •Adicione hortelã fresca picada ao tempero para um sabor clássico de cordeiro.
- •Incorpore vinho branco seco na marinada para mais profundidade de sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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