Pernil de Porco com Abacaxi Natalino
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 21/06/2025
Pernil de porco suculento assado com abacaxi caramelizado. Prato principal de Natal que impressiona pela apresentação e sabor agridoce.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 kg de Pernil de porco desossado
- 1 unidade grande de Abacaxi
- 6 dentes picados de Alho
- 200 ml de Suco de laranja
- 4 colheres de sopa de Azeite
- a gosto de Sal grosso
- 1 colher de chá de Pimenta-do-reino
- 3 folhas de Louro
- 3 colheres de sopa de Mel
- 6 unidades de Cravos-da-índia
Modo de Preparo
- 1
Tempere o pernil com alho, suco de laranja, azeite, sal, pimenta e louro. Massageie bem e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
- 2
No dia seguinte, retire o pernil da geladeira 30 minutos antes de assar.
- 3
Corte o abacaxi em rodelas grossas com casca e crave cada rodela com cravos-da-índia.
- 4
Coloque o pernil em uma assadeira grande e cubra com as rodelas de abacaxi.
- 5
Regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Asse a 180 °C por 2 horas.
- 6
Retire o alumínio, pincele o mel sobre o pernil e asse por mais 40 minutos até dourar.
- 7
Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A marinada de um dia é essencial para a carne ficar suculenta e saborosa.
Use o abacaxi com casca para não desmanchar durante o cozimento.
Regue o pernil com o próprio caldo da assadeira durante o preparo.
Variações
- •Substitua o abacaxi por ameixas secas para um sabor mais intenso.
- •Adicione vinho branco seco à marinada para mais complexidade.
Armazenamento
Conserve conforme o preparo principal. Prefira consumir no mesmo dia.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Vinhos tintos encorpados para carnes, brancos para peixes, espumantes para entradas e cervejas especiais harmonizam bem com pratos especiais.
Depende do prato. Assados, caldos e massas congelam bem. Preparações com creme, ovos cozidos ou decoração delicada são melhores preparadas na hora.
Sim, receitas especiais costumam ter etapas que podem ser adiantadas. Verifique cada item — molhos, massas e recheios normalmente rendem mais se preparados antes.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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