Arroz Carreteiro de Charque
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 11/06/2025
Arroz carreteiro tradicional feito com charque dessalgado refogado com cebola, alho e cheiro verde. Prato típico da culinária gaúchá.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz
- 400g de Charque
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 2 unidades de Tomate picado
- 1/2 unidade de Pimentão verde picado
- 1/2 xícara de Cheiro verde
- 3 colheres de Óleo
- 2 folhas de Louro
- 4 xícaras de Água
- A gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Corte o charque em cubos pequenos e dessalgue deixando de molho em água fria por 2 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- 2
Escorra bem o charque e leve ao fogo com água limpa. Cozinhe por 15 minutos e escorra novamente.
- 3
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o charque até dourar e ficar levemente crocante.
- 4
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- 5
Acrescente o tomate e o pimentão, refogue por mais 3 minutos.
- 6
Adicione o arroz, o louro e refogue por 2 minutos.
- 7
Cubra com água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada.
- 8
Quando o arroz estiver seco e macio, desligue o fogo e salpique cheiro verde. Sirva na hora.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O dessalgue do charque é essencial para o sabor final do prato.
Use água quente para cozinhar o arroz para não interromper a fervura.
O charque já tem sal, então prove antes de adicionar mais sal ao prato.
Variações
- •Arroz carreteiro com calabresa e bacon
- •Arroz carreteiro com ovo frito e banana da terra empanada
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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