Arroz de Bacalhau com Azeitonas e Pimentões
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 15/06/2025
Aprenda a fazer arroz de bacalhau com azeitonas e pimentões. Receita completa e saborosa, perfeita para o almoço de domingo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- de 2 xícaras (chá) de arroz branco
- de 1 cebola grande picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 1 pimentão vermelho em tiras
- de 1 pimentão amarelo em tiras
- de 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- de 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- de 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- de 3 xícaras (chá) de caldo de peixe ou água
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água de 4 a 5 vezes. Depois cozinhe por 5 minutos e desfie.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
- 4
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos.
- 5
Adicione o arroz e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Cubra com o caldo de peixe ou água quente, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até o arroz ficar macio.
- 7
Quando o arroz estiver seco, desligue, adicione as azeitonas e a salsinha. Misture e sirva.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Prefira bacalhau do tipo cod real ou sapato para melhor textura.
Se quiser um arroz mais soltinho, use arroz agulhinha e não mexa muito depois de adicionar o caldo.
Sirva com salada verde e azeitonas temperadas.
Variações
- •Adicione grão-de-bico cozido ao arroz para uma versão mais completa.
- •Substitua o bacalhau por salmão desfiado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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