Azeitonas Temperadas Caseiras

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 12/06/2025

Azeitonas temperadas caseiras com alho, ervas frescas, raspas de limão e azeite extravirgem. Petisco fácil e versátil que dura até 1 mês na geladeira.

9 porções55 minMédio4.3

4.3(4121 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 400g de azeitonas verdes ou mistas
de 1 xícara de azeite extravirgem
de 4 dentes de alho laminados
de 1 colher de chá de orégano seco
de 1 colher de chá de alecrim fresco
de 1 colher de chá de tomilho seco
de 1 folha de louro
de Raspas de 1 limão siciliano
de 1 colher de chá de pimenta calabresa
de 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo

1
Escorra as azeitonas e lave em água corrente para remover a salmoura excessiva. Seque com papel-toalha.
2
Em uma tigela, misture as azeitonas com o alho laminado, o orégano, o alecrim, o tomilho, o louro, as raspas de limão, a pimenta calabresa e o vinagre.
3
Transfira para um pote de vidro esterilizado e cubra completamente com o azeite.
4
Feche o pote e leve à geladeira por no mínimo 24 horas antes de servir para os sabores se incorporarem.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

262 kcal

Proteínas 25% Carb. 49% Gord. 26%

Calorias262 kcal

Carboidratos43g

Proteínas22g

Gorduras10g

Fibras4g

Sódio423mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use azeite de boa qualidade, pois ele será o veículo dos sabores e pode ser reutilizado depois para saladas.

Experimente diferentes combinações de ervas: manjericão, estragão, hortelã e erva-doce.

Sirva como petisco com pão italiano, torradas ou queijos variados.

As azeitonas temperadas duram até 1 mês na geladeira se mantidas sempre cobertas pelo azeite.

Variações

•Azeitonas temperadas com laranja: substitua o limão por raspas de laranja e adicione um ramo de funcho.
•Azeitonas temperadas picantes: dobre a quantidade de pimenta calabresa e adicione pimenta dedo-de-moça.
•Azeitonas temperadas com alho assado: use alho assado no lugar do alho cru para um sabor mais adocicado.
•Azeitonas temperadas mediterrâneas: adicione tomate seco, alcaparras e pimentão assado.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, muitas entradas podem ser montadas horas antes e finalizadas na hora de servir. Verifique se algum ingrediente precisa ir à geladeira.

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

Molhos como maionese temperada, molho agridoce, vinagrete ou geleia de pimenta combinam com a maioria das entradas fritas ou assadas.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.