Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 15/06/2025

Bolinho de mandioca com carne seca crocante e saboroso. Receita típica brasileira, perfeita como petisco ou entrada. Confira o passo a passo!

9 porções55 minMédio4.8

4.8(2645 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de mandioca cozida e amassada
de 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
de 1 cebola picada
de 3 dentes de alho picados
de 2 colheres de sopa de azeite
de Salsinha e cebolinha a gosto
de 1 ovo
de 1/2 xícara de farinha de trigo
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra bem e amasse ainda quente com um garfo ou espremedor.
2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos. Tempere com salsinha e cebolinha.
3
Misture a mandioca amassada com a carne seca refogada, o ovo e a farinha de trigo. Ajuste o sal e a pimenta.
4
Modele os bolinhos com as mãos levemente untadas e frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel-toalha.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

476 kcal

Proteínas 33% Carb. 21% Gord. 46%

Calorias476 kcal

Carboidratos20g

Proteínas32g

Gorduras20g

Fibras5g

Sódio207mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com molho vinagrete ou maionese temperada para acompanhar.

Os bolinhos podem ser congelados crus por até 3 meses; frite direto do freezer.

Para uma versão assada, disponha os bolinhos em assadeira untada e leve ao forno a 200°C por 25 minutos.

Variações

•Substitua a carne seca por charque ou carne de sol desfiada.
•Adicione queijo coalho ralado à massa para um bolinho ainda mais saboroso.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.

A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.