Bife à Role Tradicional

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 18/06/2025

Bife à role tradicional recheado com carne moída, cenoura e cebola. Rocambole de carne bovina cozido lentamente no molho. Receita completa passo a passo.

9 porções1h 05minMédio4

4.0(2986 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 bifes de alcatra ou coxão mole finos e grandes
de 200g de carne moída temperada
de 1 cenoura cortada em palitos finos
de 1 cebola cortada em tiras
de 2 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 2 colheres de sopa de óleo
de 1 xícara de caldo de carne
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Palitos de dente para prender

Modo de Preparo

1
Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
2
Bata levemente os bifes com um batedor para ficarem mais finos e uniformes.
3
Sobre cada bife, coloque uma porção de carne moída, palitos de cenoura e tiras de cebola.
4
Enrole os bifes como rocambole e prenda com palitos de dente.
5
Aqueça o óleo em uma panela e sele os rolinhos de todos os lados até dourar.
6
Adicione o alho, o tomate e refogue por 2 minutos.
7
Acrescente o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando na metade do tempo.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

425 kcal

Proteínas 27% Carb. 24% Gord. 50%

Calorias425 kcal

Carboidratos30g

Proteínas34g

Gorduras28g

Fibras1g

Sódio580mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use bifes grandes e finos para facilitar na hora de enrolar.

Se o molho ficar muito ralo, retire os bifes e ferva o molho para reduzir.

Sirva com arroz branco, purê de batata ou polenta cremosa.

Variações

•Bife à role com bacon: adicione uma fatia de bacon ao recheio de cada bife.
•Versão com legumes: acrescente tiras de pimentão e palmito pupunha ao recheio.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.