Feijoada Completa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Feijoada brasileira completa com feijão preto e carnes variadas. O prato nacional.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Feijão preto
- 300g de Costelinha de porco
- 200g de Carne seca
- 200g de Linguiça calabresa
- 1 unidade de Pé de porco
- 1 unidade de Orelha de porco
- 2 unidades de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 2 folhas de Louro
- A gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho por 2 horas. Dessalgue as carnes salgadas de véspera.
- 2
Cozinhe o feijão na pressão com louro por 20 minutos.
- 3
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
- 4
Adicione todas as carnes e refogue bem. Junte o feijão cozido com o caldo.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos para apurar os sabores.
- 6
Sirva com arroz, couve refogada, farofa, laranja e molho de pimenta.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Dessalgue as carnes salgadas de véspera, trocando a água várias vezes.
O feijão não precisa ficar de molho se usar panela de pressão.
Sirva com arroz, couve refogada, farofa, laranja e molho de pimenta.
Variações
- •Substitua o caldo de carne por vinho tinto seco para molho mais encorpado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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