Acarajé
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 17/06/2025
Acarajé baiano com bolinho de feijão-fradinho frito no dendê, vatapá e camarão.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Feijão-fradinho
- 1 unidade de Cebola
- A gosto de Sal
- 1 xícara de Azeite de dendê
- 100g de Camarão seco
- 1/2 xícara de Amendoim torrado
- 1/2 xícara de Castanha de caju
- 1/2 xícara de Leite de coco
- A gosto de Pimenta
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho e esfregue para retirar as cascas. Bata no liquidificador com cebola e sal.
- 2
Aqueça o dendê em uma frigideira funda.
- 3
Molda a massa do acarajé com uma colher e frite em forma de bolinhos até dourar.
- 4
Vatapá: bata no liquidificador pão amanhecido, leite de coco, amendoim, castanha e camarão seco. Cozinhe até engrossar.
- 5
Corte os acarajés ao meio, recheie com vatapá, camarão seco e pimenta.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Retire toda a casca do feijão-fradinho para um acarajé leve e fofinho.
O dendê deve estar bem quente para selar o bolinho.
O vatapá pode ser preparado com pão, farinha de rosca ou arroz.
Variações
- •Sirva com molho de iogurte natural com hortelã e limão.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
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