Bolinho de Bacalhau Tradicional

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 07/06/2025

Bolinho de bacalhau tradicional português com massa de batata, bacalhau dessalgado e cheiro-verde. Receita clássica para petiscos e entradas.

8 porções50 minMédio5

5.0(781 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
de 500g de batatas cozidas e amassadas
de 1 cebola grande picada
de 2 dentes de alho picados
de 3 ovos
de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
de Azeite a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Dessalgue o bacalhau: deixe de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Cozinhe em água por 10 minutos, escorra e desfie.
2
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos.
3
Em uma tigela, misture o bacalhau refogado com as batatas amassadas. Adicione os ovos um a um, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
4
Modele bolinhos com duas colheres ou com as mãos untadas com azeite. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno a 200°C por 25 minutos.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

315 kcal

Proteínas 16% Carb. 21% Gord. 63%

Calorias315 kcal

Carboidratos17g

Proteínas13g

Gorduras23g

Fibras2g

Sódio419mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Não amasse as batatas ainda quentes junto com o bacalhau para não criar uma pasta grudenta. Deixe amornar.

Para modelar mais fácil, leve a massa à geladeira por 30 minutos antes de fritar.

O bolinho de bacalhau pode ser congelado já modelado por até 3 meses.

Variações

•Bolinho de bacalhau com azeitonas: adicione azeitonas pretas picadas à massa.
•Bolinho de bacalhau assado: modele e asse em forno a 200°C por 25 minutos, menos calórico.
•Bolinho de bacalhau com salsinha: aumente a quantidade de cheiro-verde para um sabor mais refrescante.
•Bolinho de bacalhau nordestino: adicione coentro e pimenta de cheiro no lugar do cheiro-verde e pimenta-do-reino.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.