Carne Assada com Legumes e Alecrim

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 17/06/2025

Receita de carne assada com legumes e alecrim no forno, suculenta e prática. Aprenda a preparar maminha ou alcatra com batatas, cenouras e abobrinha.

9 porções1h 05minMédio4.5

4.5(4866 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 kg de maminha ou alcatra em peça
de 4 batatas médias cortadas em quartos
de 3 cenouras médias em rodelas grossas
de 1 abobrinha grande em cubos grandes
de 2 cebolas em quartos
de 4 dentes de alho amassados
de 2 ramos de alecrim fresco
de 2 colheres (sopa) de azeite
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de 1/2 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

1
Tempere a peça de carne com sal, pimenta, alho amassado e metade do alecrim picado. Deixe descansar por 30 minutos.
2
Aqueça o azeite em uma panela grande e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada.
3
Transfira a carne para uma assadeira grande e disponha os legumes ao redor: batatas, cenouras, abobrinha e cebolas.
4
Regue tudo com o caldo de carne, distribua o restante do alecrim por cima e cubra a assadeira com papel-alumínio.
5
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo formado.
6
Verifique o ponto da carne com um garfo e a textura dos legumes. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar a carne.
7
Sirva as fatias de carne com os legumes assados e regue com o molho da assadeira.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

332 kcal

Proteínas 17% Carb. 43% Gord. 40%

Calorias332 kcal

Carboidratos31g

Proteínas12g

Gorduras13g

Fibras5g

Sódio518mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use uma assadeira grande o suficiente para que os legumes fiquem em uma única camada.

Regue a carne com o caldo a cada 15 minutos após retirar o alumínio para manter a suculência.

Acompanha bem com arroz branco ou farofa de manteiga.

Variações

•Acrescente pimentões coloridos em tiras grandes para mais cor e sabor.
•Substitua o alecrim por tomilho ou louro para variar o aroma.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.