Carne de Panela Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 13/06/2025
Carne cozida lentamente na panela de pressão com legumes, até ficar macia e suculenta.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Acém ou paleta
- 2 unidades de Cebola
- 4 dentes de Alho
- 3 unidades de Tomate
- 2 unidades de Cenoura
- 4 unidades de Batata
- A gosto de Salsinha
- A gosto de Sal e pimenta
- 3 colheres sopa de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
- 2
Doure a carne no óleo quente na panela de pressão em lotes para não esfriar. Reserve.
- 3
Refogue a cebola e o alho na mesma panela. Adicione o tomate picado e refogue até desmanchar.
- 4
Volte a carne para a panela, cubra com água e cozinhe na pressão por 40 minutos.
- 5
Adicione a cenoura em rodelas e a batata em cubos. Cozinhe na pressão por mais 10 minutos.
- 6
Salpique salsinha picada e sirva com arroz branco.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Escolha cortes como acém, paleta ou coxão mole para melhores resultados.
Doure a carne em lotes para não esfriar a panela.
Deixe descansar 5 minutos antes de abrir a pressão para o caldo ficar mais encorpado.
Variações
- •Adicione 1 colher de vinagre balsâmico ao refogado para realçar o sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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