Carne de Sol com Mandioca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 22/06/2025

Carne de sol com mandioca autêntica: receita nordestina tradicional. Carne dessalgada refogada na manteiga de garrafa com mandioca. Passo a passo completo.

8 porções1h 00minMédio4

4.0(1549 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 800 g de carne de sol em cubos
de 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
de 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
de 1 cebola grande em rodelas
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 1 pimentão verde picado
de Coentro e cebolinha picados a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Deixe a carne de sol de molho em água fria por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar.
2
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.
3
Corte a carne de sol em cubos médios. Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure a carne em fogo alto até ficar crocante por fora.
4
Reduza o fogo, adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue por 5 minutos até murcharem.
5
Junte os tomates picados, misture e cozinhe por mais 5 minutos até formar um caldo espesso.
6
Adicione a mandioca cozida, misture delicadamente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para apurar os sabores.
7
Finalize com coentro e cebolinha picados e sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

414 kcal

Proteínas 24% Carb. 24% Gord. 52%

Calorias414 kcal

Carboidratos20g

Proteínas20g

Gorduras19g

Fibras1g

Sódio268mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Acompanhe com arroz branco e farofa de manteiga.

Não cozinhe a mandioca demais para que ela não desmanche ao misturar com a carne.

Sirva com uma pimenta caseira ou molho de alho para quem gosta de mais tempero.

Variações

•Substitua a mandioca por batata-doce ou inhame cozido.
•Adicione queijo coalho grelhado como acompanhamento para uma experiência nordestina completa.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.