Churrasco
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Carnes variadas na brasa com sal grosso, acompanhadas de farofa, vinagrete e pão de alho. O ritual brasileiro mais amado, que reúne família e amigos ao redor do fogo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1,5kg de Picanha ou alcatra
- A gosto de Sal grosso
- 1kg de Linguiça toscana
- 500g de Frango asa ou coração
- 6 unidades de Pão de alho
- 500g de Farinha de mandioca
- 3 colheres de Manteiga
- 1 unidade de Cebola picada
- 2 unidades de Tomate picado
- 3 colheres de Vinagre
- 2 colheres de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Acenda a churrasqueira e espere o braseiro ficar uniforme com brasa forte.
- 2
Tempere a picanha apenas com sal grosso no lado da gordura.
- 3
Espete a carne e coloque na churrasqueira, primeiro com a gordura virada para o fogo.
- 4
Asse a picanha por aproximadamente 30 minutos para o ponto mal passado.
- 5
Prepare a farofa: derreta a manteiga, refogue a cebola e misture a farinha de mandioca.
- 6
Prepare o vinagrete: misture tomate, cebola, vinagre, azeite e sal.
- 7
Corte a carne em fatias finas e sirva com farofa, vinagrete e pão de alho.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A picanha deve ser assada com a gordura virada para o fogo para auto-bastar a carne.
O sal grosso forma uma crosta que sela a carne e mantém os sucos.
O ponto ideal do churrasco depende do gosto: mal passado (55°C), ao ponto (60°C) ou bem passado (70°C).
Variações
- •Incorpore legumes variados na panela para um prato único.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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