Creme de Brócolis com Queijo Gorgonzola

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 18/06/2025

Aprenda a fazer creme de brócolis com queijo gorgonzola, receita cremosa e saborosa para aquecer os dias frios. Prático, nutritivo e pronto em 30 minutos.

9 porções55 minMédio4.9

4.9(3878 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 maço grande de brócolis (flores e talos)
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de 500 ml de caldo de legumes
de 200 ml de creme de leite
de 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
de Noz-moscada ralada a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Croûtons para servir

Modo de Preparo

1
Lave bem os brócolis e separe as flores. Corte os talos em rodelas finas. Reserve algumas flores para decorar.
2
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione os brócolis (flores e talos) e refogue por 3 minutos.
3
Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até os brócolis ficarem macios. Bata tudo no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso.
4
Volte o creme para a panela, adicione o creme de leite e o gorgonzola esfarelado. Aqueça em fogo baixo mexendo até o queijo derreter. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Sirva com croûtons e flores de brócolis cozidas no vapor.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

469 kcal

Proteínas 24% Carb. 41% Gord. 35%

Calorias469 kcal

Carboidratos45g

Proteínas27g

Gorduras17g

Fibras4g

Sódio373mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para uma textura ainda mais cremosa, passe o creme por uma peneira fina depois de bater. Os talos do brócolis são tão saborosos quanto as flores e não devem ser desperdiçados.

Variações

•Substitua o gorgonzola por queijo parmesão ou gruyère.
•Adicione uma batata cozida junto com o brócolis para mais cremosidade.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.