Escondidinho de Carne Seca Gratinado
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Escondidinho de carne seca cremoso com purê de mandioca gratinado. Receita nordestina tradicional e deliciosa para almoço em família.
Ingredientes
- de 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- de 1 kg de mandioca ou aipim descascado
- de 1 cebola grande picada
- de 4 dentes de alho picados
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- de 3 colheres de sopa de manteiga
- de 1/2 xícara de leite
- de 1 caixinha de creme de leite
- de 200 g de muçarela fatiada ou ralada
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne seca de véspera, trocando a água várias vezes. Cozinhe na pressão por 30 minutos e desfie.
- 2
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra.
- 3
Esprema a mandioca ainda quente ou passe pelo espremedor.
- 4
Adicione a manteiga, o leite e o creme de leite, mexendo até formar um purê homogêneo. Tempere com sal.
- 5
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- 6
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
- 7
Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos. Finalize com cheiro-verde.
- 8
Em um refratário, monte camadas: metade do purê, toda a carne seca, o restante do purê.
- 9
Cubra com a muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até gratinar.
- 10
Sirva quente.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Use manteiga de garrafa (manteiga da terra) para um sabor nordestino autêntico.
Sirva com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.
Variações
- •Substitua a carne seca por frango desfiado ou bacalhau.
- •Use batata-baroa no lugar da mandioca para um purê mais adocicado.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Panelinha
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
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