Esfirra de Carne Fechada Assada

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Esfirra de carne fechada assada com massa macia e recheio temperado com pimenta síria. Receita prática e deliciosa inspirada na culinária árabe.

11 porções1h 00minDifícil4.9

4.9(1267 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 xícaras de chá de farinha de trigo
de 1 ovo
de 1/2 xícara de chá de óleo
de 1/2 xícara de chá de leite morno
de 1 colher de sopa de fermento em pó
de 1 colher de chá de sal
de 1 colher de sopa de açúcar
de 400g de carne moída
de 1 cebola média picada
de 2 dentes de alho amassados
de 2 tomates sem sementes picados
de 1/2 xícara de cheiro-verde picado
de Sal e pimenta síria a gosto
de Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione o ovo, o óleo e o leite morno. Misture até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha. Sove por 5 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
2
Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte os tomates, o cheiro-verde, o suco de limão, sal e pimenta síria. Cozinhe por mais 5 minutos e deixe esfriar.
3
Abra pequenas porções da massa em discos finos. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche formando um triângulo ou meia-lua, apertando bem as bordas.
4
Disponha as esfirras em uma assadeira untada, pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

315 kcal

Proteínas 14% Carb. 42% Gord. 44%

Calorias315 kcal

Carboidratos47g

Proteínas16g

Gorduras22g

Fibras0g

Sódio353mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para uma massa mais macia, substitua o leite por iogurte natural.

O recheio deve estar frio antes de montar as esfirras para a massa não hidratar.

Congele as esfirras cruas e asse direto do congelador, adicionando 5 minutos ao tempo de forno.

Variações

•Esfirra de carne aberta: abra a massa em formato de barquinho e deixe o recheio aparente.
•Esfirra de queijo: substitua o recheio de carne por uma mistura de queijo minas padrão com orégano.
•Esfirra de calabresa: use calabresa moída no lugar da carne moída e adicione cebola caramelizada.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.

Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.

Feche bem as bordas com um garfo ou dedo molhado. Não coloque muito recheio e certifique-se de que não há ar preso dentro. Frite em óleo quente.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.