Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 03/06/2025

Filé mignon ao molho de gorgonzola cremoso: receita sofisticada para jantares. Medalhões selados com molho de vinho branco, creme de leite e gorgonzola.

8 porções55 minMédio4

4.0(4928 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200 g cada)
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de 1 colher (sopa) de azeite
de 1 xícara de creme de leite
de 100 g de queijo gorgonzola picado
de 1/2 xícara de vinho branco seco
de 1 dente de alho picado
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo alto.
2
Sele os medalhões por 3 minutos de cada lado para o ponto mal passado. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
3
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e refogue o alho por 1 minuto. Adicione o vinho branco e mexa para soltar os resíduos do fundo.
4
Deixe o vinho reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Acrescente o creme de leite e misture bem.
5
Adicione o gorgonzola picado e mexa até derreter completamente, formando um molho cremoso e homogêneo.
6
Volte os medalhões à frigideira, regue com o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em pratos aquecidos.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

351 kcal

Proteínas 19% Carb. 35% Gord. 46%

Calorias351 kcal

Carboidratos27g

Proteínas15g

Gorduras16g

Fibras0g

Sódio245mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Acompanhe com risoto de funghi ou batatas rústicas assadas.

Finalize com nozes picadas por cima do molho para dar crocância.

Use vinho branco seco de boa qualidade, pois o sabor reflete no molho.

Variações

•Substitua o filé mignon por alcatra ou contrafilé para uma versão mais econômica.
•Adicione 1/2 xícara de champignon fatiado ao molho para mais textura.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.