Frango com Castanhas

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 19/06/2025

Receita especial de frango com castanhas ao molho cremoso com castanha-do-pará e castanha de caju. Prato elegante e saboroso para ocasiões especiais e jantares.

8 porções1h 00minMédio4.9

4.9(4112 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de peito de frango em cubos médios
de 1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
de 1/2 xícara de castanha de caju torrada
de 1 cebola roxa picada
de 2 dentes de alho picados
de 2 colheres (sopa) de manteiga
de 1/2 xícara de creme de leite
de 1/4 xícara de vinho branco seco
de Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve por 10 minutos.
2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e doure o frango em fogo médio-alto até ficar selado. Retire e reserve.
3
Na mesma frigideira, refogue a cebola roxa e o alho até murcharem. Regue com o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
4
Adicione o creme de leite, misture bem e volte o frango para a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5
Acrescente as castanhas picadas, misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos.
6
Ajuste o sal, salpique mais castanhas por cima e sirva com arroz com passas.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

490 kcal

Proteínas 12% Carb. 23% Gord. 65%

Calorias490 kcal

Carboidratos16g

Proteínas8g

Gorduras20g

Fibras2g

Sódio178mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Torre as castanhas em uma frigideira seca antes de usar para realçar o sabor e a crocância.

Se desejar um molho mais líquido, adicione 1/4 de xícara de caldo de frango junto com o creme de leite.

Sirva com arroz selvagem ou arroz com lentilhas para um contraste de texturas.

Variações

•Substitua as castanhas por nozes ou amêndoas laminadas para variar o sabor.
•Adicione 1/2 xícara de uvas-passas brancas para um toque agridoce.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.

Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.