Frango Merlin

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 14/06/2025

Frango Merlin gratinado com presunto, mussarela e creme branco. Receita clássica brasileira de peito de frango ao forno, cremosa e deliciosa para almoço em família.

9 porções1h 10minDifícil4.6

4.6(1444 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 4 filés de peito de frango finos
de 4 fatias de presunto
de 4 fatias de mussarela
de 1 lata de creme de leite
de 1/2 xícara de leite
de 2 colheres de sopa de manteiga
de 1 colher de sopa de farinha de trigo
de 1 cebola picada
de 2 dentes de alho picados
de Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
de Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo

1
Tempere os filés de frango com sal e pimenta dos dois lados.
2
Aqueça metade da manteiga em uma frigideira e sele os filés por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
3
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4
Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.
5
Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe até engrossar levemente.
6
Em um refratário untado, disponha os filés, cubra cada um com uma fatia de presunto e uma de mussarela.
7
Despeje o creme por cima, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

383 kcal

Proteínas 38% Carb. 32% Gord. 30%

Calorias383 kcal

Carboidratos29g

Proteínas34g

Gorduras12g

Fibras1g

Sódio464mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Bata os filés com um batedor para ficarem bem finos antes de selar, garantindo que cozinhem por igual.

O creme pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira por até 2 dias.

Sirva com arroz branco e batata palha para uma refeição completa.

Variações

•Frango merlin com catupiry: substitua a mussarela por catupiry cremoso.
•Versão light: use peito de frango grelhado sem manteiga, creme de leite light e queijo branco.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.