Frango com Quiabo Mineiro
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 03/06/2025
Frango caipira cozido com quiabo em ensopado típico da culinária mineira, servido com arroz e angu.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1,2 kg de Frango caipira em pedaços
- 500 g de Quiabo lavado e picado
- 2 unidades de Cebola picada
- 5 dentes de Alho picado
- 3 unidades de Tomate maduro picado
- 3 colheres de sopa de Óleo de soja
- 2 colheres de sopa de Vinagre
- 2 folhas de Louro
- a gosto de Coentro ou salsinha
- a gosto de Pimenta calabresa
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com alho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto por 20 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar.
- 4
Volte o frango, cubra com água, adicione o louro e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
- 5
Lave o quiabo e seque bem para não soltar baba. Corte as pontas e fatie.
- 6
Adicione o quiabo ao frango, regue com vinagre para ajudar a eliminar a baba e cozinhe por mais 15 minutos.
- 7
Finalize com coentro ou salsinha e sirva com arroz branco e angu.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Seque bem o quiabo com pano para evitar a baba característica.
O vinagre ajuda a reduzir a viscosidade do quiabo.
Frango caipira tem carne mais firme e sabor mais acentuado que o frango de granja.
Variações
- •Substitua o frango caipira por sobrecoxa desossada.
- •Adicione batata-doce em cubos para um prato mais substancioso.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.
Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.
Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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