Panqueca de Arroz
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Panqueca feita com arroz cozido, ovos e queijo para aproveitar sobras de arroz. Crocante por fora e macia por dentro, perfeita para café da manhã ou lanche.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz cozido
- 3 unidades de Ovos
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de Leite
- 3 colheres de Farinha de trigo
- 1/4 xícara de Cebola picada
- 2 colheres de Salsinha picada
- A gosto de Sal e pimenta
- Para untar de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, amasse o arroz cozido com um garfo até formar uma pasta grossa com alguns grãos inteiros.
- 2
Adicione os ovos, o queijo parmesão, o leite e misture bem.
- 3
Acrescente a farinha de trigo, a cebola picada e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Misture até obter uma massa homogênea e consistente, nem muito seca nem muito líquida.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
- 6
Coloque porções da massa com uma concha e espalhe levemente.
- 7
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos de cada lado até dourar.
- 8
Sirva quente com salada, requeijão ou molho de tomate.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O arroz de véspera é melhor por estar mais sequinho.
Se a massa estiver muito seca, adicione mais leite; se estiver líquida, mais farinha.
Acrescente legumes ralados como cenoura ou abobrinha para enriquecer a massa.
Variações
- •Panqueca de arroz com frango desfiado no recheio
- •Panqueca de arroz doce com canela e açúcar para sobremesa
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
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