Pastel de Queijo

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Pastel de queijo crocante com massa caseira fina e recheio cremoso de muçarela com orégano. Dicas para fritura perfeita, versão air fryer e forno. Receita tradicional brasileira.

9 porções55 minMédio4.5

4.5(3986 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de Massa: 500 g de farinha de trigo
de Massa: 1 ovo
de Massa: 1 colher de sopa de óleo
de Massa: 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre
de Massa: 1 colher de chá de sal
de Massa: 1 xícara de água morna (aproximadamente)
de Recheio: 300 g de queijo muçarela ralado ou em cubos
de Recheio: 100 g de queijo minas padrão esfarelado
de Recheio: Orégano a gosto
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Misture a farinha e o sal em uma tigela. Abra um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo e a cachaça.
2
Vá adicionando a água morna aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea.
3
Sove a massa por 5 minutos até ficar macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
4
Misture os queijos com o orégano para o recheio.
5
Abra a massa em superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte em círculos com um cortador ou pires.
6
Coloque uma porção do recheio em cada círculo, dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo.
7
Frite em óleo quente (180 °C) até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
8
Sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

359 kcal

Proteínas 22% Carb. 31% Gord. 47%

Calorias359 kcal

Carboidratos38g

Proteínas28g

Gorduras26g

Fibras2g

Sódio193mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Seque bem o queijo com papel-toalha antes de rechear para evitar que o pastel abra na fritura.

Para uma versão de forno, pincele os pasteis com gema e asse a 200 °C até dourar.

Variações

•Substitua a muçarela por queijo prato, provolone ou gouda.
•Adicione tomate seco picado ou manjericão ao recheio de queijo.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).

Depende da entrada. Massas, bolinhos e patês congelam bem. Entradas com folhas, tomate fresco ou maionese não congelam bem.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.