Pernil de Porco ao Molho de Laranja

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 10/06/2025

Pernil suíno assado ao molho de laranja com mel e alecrim. Receita especial para ceias de Natal e Ano Novo. Passo a passo completo com dicas de marinada.

9 porções1h 10minMédio4.5

4.5(4765 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 kg de pernil de porco (peça inteira)
de Suco de 4 laranjas
de Raspas de 2 laranjas
de 6 dentes de alho amassados
de 2 cebolas grandes em rodelas
de 1/2 xícara de vinho branco seco
de 3 colheres (sopa) de azeite
de 2 colheres (sopa) de mel
de 1 ramo de alecrim fresco
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Faça furos profundos no pernil com uma faca. Tempere com alho, sal, pimenta e alecrim, esfregando bem em toda a superfície.
2
Coloque o pernil em uma tigela grande, adicione o suco de laranja, as raspas e o vinho. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
3
Coloque o pernil em uma assadeira com a marinada, as rodelas de cebola e o azeite. Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180°C por 1h30.
4
Remova o papel-alumínio, pincele o mel sobre o pernil e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 45 minutos a 1 hora, regando com o molho da assadeira a cada 15 minutos.
5
O pernil está pronto quando estiver dourado e macio. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Coe o molho e sirva à parte.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

344 kcal

Proteínas 30% Carb. 21% Gord. 50%

Calorias344 kcal

Carboidratos25g

Proteínas36g

Gorduras27g

Fibras0g

Sódio569mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use laranjas frescas e suculentas para o melhor sabor. O molho da assadeira pode ser engrossado com uma colher de amido de milho dissolvida em água fria.

Variações

•Adicione 2 colheres de mostarda Dijon à marinada para um sabor mais intenso.
•Acrescente fatias de abacaxi na assadeira nos últimos 20 minutos de forno.

Armazenamento

Conserve conforme o preparo principal. Prefira consumir no mesmo dia.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Vinhos tintos encorpados para carnes, brancos para peixes, espumantes para entradas e cervejas especiais harmonizam bem com pratos especiais.

Sim, receitas especiais costumam ter etapas que podem ser adiantadas. Verifique cada item — molhos, massas e recheios normalmente rendem mais se preparados antes.

Depende do prato. Assados, caldos e massas congelam bem. Preparações com creme, ovos cozidos ou decoração delicada são melhores preparadas na hora.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.