Peru Assado de Natal

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 15/06/2025

Aprenda a fazer peru assado de natal suculento e dourado. Marinada especial com vinho branco, limão e alecrim. Receita tradicional para a ceia. Rende 12 porções.

9 porções1h 10minMédio4.6

4.6(938 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peru de 4 a 5 kg
de 1 xícara de vinho branco seco
de 1/2 xícara de azeite de oliva
de Suco de 2 limões
de 4 dentes de alho picados
de 2 cebolas raladas
de 2 colheres de sopa de manteiga
de 1 ramo de alecrim fresco
de 1 colher de sopa de páprica doce
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Na véspera, tempere o peru com vinho branco, azeite, suco de limão, alho, cebola, alecrim, páprica, sal e pimenta. Massageie bem por toda a ave, inclusive debaixo da pele.
2
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 12 a 24 horas para marinar.
3
No dia seguinte, retire da geladeira 1 hora antes de assar para chegar à temperatura ambiente.
4
Preaqueça o forno a 200 °C.
5
Coloque o peru em uma assadeira grande com o peito para cima. Pincele com manteiga derretida.
6
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas. Descubra e asse por mais 1 hora, regando com o molho da assadeira a cada 20 minutos.
7
Verifique o ponto: a temperatura interna deve atingir 75 °C no peito. Deixe descansar por 15 minutos antes de trinchar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

349 kcal

Proteínas 26% Carb. 34% Gord. 40%

Calorias349 kcal

Carboidratos49g

Proteínas37g

Gorduras25g

Fibras4g

Sódio285mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

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Deixe o peru descansar antes de cortar para que os sucos se redistribuam pela carne.

Variações

•Adicione 1 xícara de caldo de laranja na marinada para um sabor cítrico especial.
•Recheie o peru com farofa de castanhas e frutas secas antes de assar.

Armazenamento

Conserve conforme o preparo principal. Prefira consumir no mesmo dia.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Depende do prato. Assados, caldos e massas congelam bem. Preparações com creme, ovos cozidos ou decoração delicada são melhores preparadas na hora.

Sim, receitas especiais costumam ter etapas que podem ser adiantadas. Verifique cada item — molhos, massas e recheios normalmente rendem mais se preparados antes.

Vinhos tintos encorpados para carnes, brancos para peixes, espumantes para entradas e cervejas especiais harmonizam bem com pratos especiais.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.