Risoto de Vinho Tinto com Queijo Parmesão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Aprenda a fazer risoto de vinho tinto com queijo parmesão. Receita cremosa e elegante com arroz arbóreo, ideal para um jantar especial harmonizado com vinho.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- de 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (como Cabernet Sauvignon)
- de 1 cebola média picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1 litro de caldo de legumes ou carne
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Tomilho fresco para finalizar
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo em uma panela e mantenha em fogo baixo. Em outra panela, aqueça o azeite e derreta metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho tinto e mexa até evaporar completamente.
- 3
Adicione o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Cozinhe por 18 a 20 minutos até o arroz ficar al dente e cremoso.
- 4
Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para emulsionar. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com tomilho fresco e sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com lascas de parmesão e tomilho fresco por cima. Harmoniza com o mesmo vinho tinto usado no preparo.
Variações
- •Adicione cogumelos salteados no final do preparo.
- •Substitua o parmesão por gorgonzola para um sabor mais intenso.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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