Rosbife ao Molho de Mostarda com Creme de Leite
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Aprenda a fazer rosbife suculento ao molho de mostarda com creme de leite. Receita clássica, elegante e perfeita para ocasiões especiais.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 800 g de lagarto ou alcatra em peça única
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- de 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- de 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- de 1 xícara (chá) de creme de leite
- de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- de 1 colher (sopa) de manteiga
- de Tomilho fresco a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere a peça de carne com sal grosso e pimenta-do-reino em toda a superfície.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela que possa ir ao forno e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
- 3
Leve a panela ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos (para ponto mal passado) ou 25 minutos (ao ponto).
- 4
Retire a carne do forno, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- 5
Enquanto isso, prepare o molho: na mesma panela, derreta a manteiga e adicione as mostardas. Misture bem.
- 6
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o creme de leite e o tomilho, mexa até aquecer.
- 7
Fatie o rosbife e sirva regado com o molho de mostarda.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use um termômetro culinário para o ponto exato: 52°C para mal passado, 58°C ao ponto.
Corte a carne sempre contra as fibras para garantir maciez.
O molho pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir.
Variações
- •Substitua o vinho branco por conhaque para um molho mais sofisticado.
- •Acrescente cogumelos fatiados ao molho para uma versão mais elaborada.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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