Rosbife de Forno
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Rosbife assado no forno, selado por fora e rosado por dentro. Fatias finas perfeitas para sanduíches ou prato principal.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 800 g de Miolo do alcatra ou filé mignon
- 4 dentes de Alho picado
- 3 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de Mostarda dijon
- 2 ramos de Alecrim fresco
- 2 ramos de Tomilho fresco
- 1 colher de chá de Sal grosso
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Retire a carne da geladeira 1 hora antes do preparo para chegar à temperatura ambiente.
- 2
Tempere com alho, sal, pimenta, alecrim e tomilho. Espalhe a mostarda por toda a superfície.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira e sele a peça de todos os lados até formar uma crosta dourada.
- 4
Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
- 5
Verifique a temperatura interna: 50°C para mal passado, 55°C para ao ponto.
- 6
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Fatie fino e sirva.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A carne deve estar em temperatura ambiente para assar de maneira uniforme.
O descanso após o forno reabsorve os sucos e evita que escapem ao fatiar.
Use uma faca bem afiada para fatiar o rosbife em fatias finas.
Variações
- •Adicone crosta de pimenta-do-reino moída na hora.
- •Finalize com lascas de flor de sal antes de servir.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.