Sopa de Mandioca com Carne Seca Desfiada

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 02/06/2025

Aprenda a fazer sopa de mandioca com carne seca desfiada, cremosa e nutritiva. Receita típica nordestina para aquecer o dia.

9 porções1h 00minDifícil4.5

4.5(1957 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
de 1 kg de mandioca descascada e picada
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho picados
de 2 tomates picados
de 1 pimentão verde picado
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
de 1 litro de água
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1
Dessalgue a carne seca de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes.
2
Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 30 minutos. Escorra, desfie e reserve o caldo do cozimento.
3
Cozinhe a mandioca no caldo da carne ou em água até ficar bem macia.
4
Bata a mandioca cozida com parte da água no liquidificador até formar um creme liso.
5
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga de garrafa. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
6
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
7
Despeje o creme de mandioca na panela, misture bem e ajuste a consistência com mais água ou caldo se necessário.
8
Tempere com sal e pimenta, ferva por 5 minutos e finalize com cheiro-verde. Sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

464 kcal

Proteínas 14% Carb. 53% Gord. 34%

Calorias464 kcal

Carboidratos46g

Proteínas12g

Gorduras13g

Fibras2g

Sódio410mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Não economize na manteiga de garrafa - é ela que dá o sabor característico.

Sirva com pão francês ou torradas.

Se preferir, adicione um fio de azeite e pimenta calabresa na hora de servir.

Variações

•Substitua a carne seca por costelinha de porco defumada.
•Adicione couve refogada como acompanhamento.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, bata em partes e com cuidado para não queimar. Se a sopa estiver quente, deixe amornar um pouco e bata com a tampa entreaberta para o vapor escapar.

Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo. Evite ferver por muito tempo para não reduzir demais.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.