Caldo de Costela

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 10/06/2025

Caldo de costela bovina com mandioca, batata e cenoura. Receita rica e nutritiva para dias frios. Cozido na panela de pressão em 1h20.

10 porções1h 00minDifícil5

5.0(2534 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 kg de costela bovina em pedaços
de 2 cebolas grandes picadas
de 4 dentes de alho picados
de 3 batatas médias em cubos
de 2 mandiocas médias em cubos
de 2 cenouras em rodelas
de 1 pimentão verde picado
de 1 maço de cheiro-verde picado
de 2 folhas de louro
de 1 colher (sopa) de colorau
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

1
Lave bem os pedaços de costela. Em uma panela de pressão, doure a costela no próprio gordura por 5 minutos, mexendo para dourar todos os lados.
2
Adicione a cebola, o alho e o colorau. Refogue por 3 minutos. Acrescente água até cobrir a carne, as folhas de louro e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
3
Abra a panela, adicione a mandioca, a batata e a cenoura. Complete com água se necessário. Cozinhe por mais 15 minutos na pressão até os legumes ficarem macios.
4
Desfie a costela, removendo os ossos. Volte a carne desfiada à panela. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

372 kcal

Proteínas 17% Carb. 44% Gord. 38%

Calorias372 kcal

Carboidratos26g

Proteínas10g

Gorduras10g

Fibras1g

Sódio383mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com arroz branco e farofa de manteiga para uma refeição completa.

O caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Prepare com antecedência se possível.

Variações

•Substitua a costela bovina por costela suína para um sabor diferente.
•Adicione abóbora picada junto com os legumes para um caldo mais adocicado.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.