Talharim com Berinjela
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 03/06/2025
Talharim com berinjela ao molho de tomate com manjericão fresco. Receita vegetariana fácil em 35 minutos. Massa leve e saborosa para o dia a dia.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de talharim
- de 2 berinjelas médias em cubos
- de 3 dentes de alho picados
- de 1 cebola média picada
- de 1 lata de tomate pelado (400 g)
- de 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
- de Folhas de manjericão fresco a gosto
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos e coloque em um escorredor. Salpique sal e deixe descansar por 15 minutos para soltar o amargo. Lave e seque bem.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos até dourar.
- 3
Acrescente o tomate pelado picado, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o molho engrossar. Desligue e adicione o manjericão fresco.
- 4
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até al dente. Escorra, misture ao molho de berinjela e sirva com parmesão ralado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com queijo parmesão ralado na hora e um fio de azeite extra virgem.
Se preferir, adicione pimenta calabresa para um toque picante.
Variações
- •Acrescente cubos de tofu grelhado para uma versão vegana rica em proteínas.
- •Substitua o talharim por spaghetti integral para uma opção mais saudável.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Massas cozidas e montadas com molho congelam bem por até 2 meses. Massas cruas como nhoque e capeletti também congelam muito bem.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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