Talharim ao Molho Pesto
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Massa fresca com molho pesto de manjericão, pinoli e parmesão. Frescor italiano.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Talharim
- 2 maços de Manjericão fresco
- 1/2 xícara de Pinoli ou castanha de caju
- 1/2 xícara de Parmesão ralado
- 2 dentes de Alho
- 1/2 xícara de Azeite extra virgem
- A gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Lave e seque bem as folhas de manjericão.
- 2
No processador, bata o manjericão, os pinoli, o alho e o parmesão até triturar.
- 3
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio até formar um molho cremoso. Tempere com sal.
- 4
Cozinhe o talharim em água salgada até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água.
- 5
Misture o macarrão com o pesto, adicione um pouco da água do cozimento se necessário. Sirva com parmesão extra.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use manjericão fresco e seque bem as folhas para não aguar o molho.
Pinoli pode ser substituído por castanha de caju ou nozes.
O molho pesto também funciona como recheio de tortas e bruschettas.
Variações
- •Adicione champignon fatiado ao molho.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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