Alcatra Assada com Batatas
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Alcatra assada com batatas no forno, carne bovina selecionada e assada com mostarda, alho e alecrim. Receita completa para almoço especial em família, suculenta e aromática.
Ingredientes
- de 1 peça de alcatra (cerca de 1,2kg)
- de 4 batatas médias cortadas em quartos
- de 4 dentes de alho em fatias
- de 3 colheres de sopa de azeite
- de 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- de 1 colher de sopa de molho inglês
- de 2 ramos de alecrim fresco
- de 1 xícara de caldo de carne
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos furos na peça de alcatra com uma faca e espete as fatias de alho.
- 2
Tempere a carne com sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Massageie bem e deixe descansar por 30 minutos.
- 3
Preaqueça o forno a 200°C.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele a peça de alcatra de todos os lados até dourar bem.
- 5
Coloque a carne em uma assadeira, regue com o caldo de carne e espalhe o alecrim ao redor.
- 6
Disponha as batatas em quartos ao redor da carne e tempere com sal e azeite.
- 7
Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 30 minutos, regando com o molho da assadeira.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.
O molho que se forma na assadeira é delicioso - coe e sirva sobre as fatias de carne.
Temperatura interna ideal: 55°C para mal passado, 60°C ao ponto, 70°C bem passado.
Variações
- •Alcatra assada com legumes: adicione cenoura, cebola e pimentão à assadeira junto com as batatas.
- •Versão com vinho tinto: substitua metade do caldo de carne por vinho tinto seco.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Receiteria
TudoGostoso
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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