Ambrosia
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Doce de origem portuguesa feito com leite, ovos e açúcar em calda, de textura macia e sabor caramelizado.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 litro de Leite
- 6 unidades de Ovos
- 2 xícaras de Açúcar
- 1 xícara de Água
- 2 unidades de Canela em pau
- 5 unidades de Cravos-da-índia
Modo de Preparo
- 1
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
- 2
Misture as gemas com o leite e mexa bem.
- 3
Em uma panela grande, faça uma calda com o açúcar e a água até dourar levemente.
- 4
Adicione a canela e os cravos à calda.
- 5
Despeje a mistura de leite e gemas na calda e mexa continuamente em fogo baixo.
- 6
Incorpore as claras em neve delicadamente.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até formar pedaços macios.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Cozinhe em fogo bem baixo para o ovo não endurecer.
A ambrosia fica mais saborosa no dia seguinte, depois de descansar na geladeira.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Variações
- •Decore com raspas de chocolate e frutas vermelhas.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Leve de volta ao fogo baixo mexendo sempre. Para doces com gelatina, verifique se ela foi bem hidratada. Para brigadeiros, cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo.
Sim, a maioria dos doces congelam bem por até 2 meses. Doces com gelatina ou creme podem perder textura, então avalie caso a caso.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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