Antepasto de Berinjela
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Antepasto de berinjela caseiro com pimentões, azeite e orégano. Receita fácil para entrada ou acompanhamento. Dura até 2 semanas na geladeira. Vegano e delicioso.
Ingredientes
- de 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- de 1/2 xícara de azeite de oliva
- de 1 cebola picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 1 pimentão vermelho picado
- de 1 pimentão amarelo picado
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- de 2 colheres de sopa de salsinha picada
- de 1 colher de sopa de orégano
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos médios e coloque em um escorredor. Polvilhe sal e deixe descansar por 15 minutos para extrair o amargo.
- 2
Lave os cubos de berinjela em água corrente e seque com um pano limpo.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 4
Acrescente os pimentões e refogue por 3 minutos.
- 5
Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Junte os tomates, o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Desligue o fogo, misture a salsinha e deixe esfriar.
- 8
Transfira para um pote de vidro e leve à geladeira. Sirva frio ou em temperatura ambiente.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva com torradas, pão italiano ou biscoitos salgados.
O antepasto também combina com carnes grelhadas e queijos.
Variações
- •Adicione azeitonas pretas picadas e alcaparras para um sabor mais intenso.
- •Acrescente uvas-passas para um contraste agridoce.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
Receiteria
Ana Maria Braga
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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