Carpaccio de Salmão

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 07/06/2025

Carpaccio de salmão com limão siciliano, alcaparras, rúcula e parmesão. Entrada sofisticada e refrescante. Dicas de corte, congelamento e variações. Pronta em 20 minutos.

8 porções45 minMédio5

5.0(547 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 300 g de salmão fresco e congelado (sashimi)
de Suco de 1 limão siciliano
de 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
de 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
de 1/2 cebola roxa fatiada finamente
de Rúcula fresca a gosto
de Lascas de queijo parmesão a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Mantenha o salmão no congelador por 2 horas antes de preparar para facilitar o corte.
2
Corte o salmão em fatias bem finas com uma faca bem afiada.
3
Disponha as fatias de salmão em um prato grande, lado a lado, sem sobrepor.
4
Regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
5
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6
Espalhe a cebola roxa fatiada e as alcaparras por cima.
7
Adicione a rúcula e finalize com lascas de parmesão.
8
Sirva imediatamente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

334 kcal

Proteínas 11% Carb. 43% Gord. 46%

Calorias334 kcal

Carboidratos38g

Proteínas10g

Gorduras18g

Fibras5g

Sódio480mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use um fatiador de frios ou mandolina para obter fatias mais finas e uniformes.

Sirva com torradas finas ou pão italiano para completar a entrada.

Variações

•Substitua o salmão por peixe branco fresco como robalo ou linguado.
•Adicione raspas de limão e endro fresco para um sabor mais cítrico e herbáceo.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.

Molhos como maionese temperada, molho agridoce, vinagrete ou geleia de pimenta combinam com a maioria das entradas fritas ou assadas.

Sim, muitas entradas podem ser montadas horas antes e finalizadas na hora de servir. Verifique se algum ingrediente precisa ir à geladeira.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.