Bolinho de Arroz
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Bolinho de arroz crocante por fora e macio por dentro, feito com arroz cozido, queijo e temperos. Aproveitamento de sobras.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz cozido
- 1/2 xícara de Farinha de trigo
- 2 unidades de Ovos
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- 1/2 unidade de Cebola picada
- 3 colheres sopa de Salsinha picada
- 1/4 xícara de Leite
- 1 colher chá de Fermento em pó
- 500ml de Óleo para fritar
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o arroz cozido, a farinha, os ovos, o queijo, a cebola, a salsinha e o leite. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. O óleo está no ponto quando um pedaço de massa borbulha ao ser colocado.
- 4
Com duas colheres, molde os bolinhos e coloque no óleo quente. Frite poucos por vez para não esfriar o óleo.
- 5
Frite por 3-4 minutos até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use arroz cozido de preferência do dia anterior, mais sequinho. Arroz fresco pode deixar a massa mole.
Não bata a massa no liquidificador — ela perde a textura. Misture com uma colher ou espátula.
O óleo na temperatura certa (180°C) é o segredo: muito frio, o bolinho encharca; muito quente, queima por fora e fica cru por dentro.
Se a massa estiver muito mole, adicione mais farinha aos poucos. Se estiver seca, um pouco mais de leite.
Variações
- •Sirva com molho de iogurte natural com hortelã e limão.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
Molhos como maionese temperada, molho agridoce, vinagrete ou geleia de pimenta combinam com a maioria das entradas fritas ou assadas.
Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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Equipe Receitas da Boa Mesa
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