Caldo Verde
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Caldo verde cremoso de batata com couve fatiada e linguiça calabresa. Receita portuguesa clássica, cremosa e quentinha.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Batata inglesa
- 200g de Couve fatiada fina
- 200g de Linguiça calabresa em rodelas
- 1 unidade de Cebola picada
- 3 dentes de Alho picado
- 3 colheres sopa de Azeite
- 1.5 litro de Água ou caldo de legumes
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique as batatas em cubos médios. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
- 2
Junte o alho e refogue por 1 minuto. Adicione as batatas, a água e tempere com sal.
- 3
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até as batatas desmancharem.
- 4
Bata o caldo no liquidificador ou use um mixer direto na panela até obter um creme liso.
- 5
Volte o creme à panela, junte a couve fatiada e cozinhe por 3-4 minutos até murchar.
- 6
Em uma frigideira, doure as rodelas de calabresa no azeite. Sirva o caldo com as rodelas por cima e um fio de azeite.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A batata é o espessante natural do caldo verde. Quanto mais batata, mais cremoso. Bata bem no liquidificador para um creme liso.
Corte a couve em tiras finíssimas (chiffonade) para cozinhar rápido e não soltar água no caldo.
A calabresa dourada na frigideira dá crocância e contraste de textura com o caldo cremoso.
Sirva com pão de milho ou broa para acompanhar.
Variações
- •Incorpore croutons caseiros para crocância.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.
Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo. Evite ferver por muito tempo para não reduzir demais.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.