Arroz com Bacalhau Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Aprenda a fazer arroz com bacalhau tradicional, receita portuguesa com bacalhau dessalgado, azeitonas e azeite de oliva. Perfeito para o almoço de domingo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- de 2 xícaras (chá) de arroz branco
- de 1 cebola grande picada
- de 4 dentes de alho amassados
- de 2 tomates picados sem sementes
- de ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- de ½ pimentão vermelho picado
- de ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas
- de Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água por 10 minutos. Escorra, desfie em lascas e reserve.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate e refogue por mais 3 minutos.
- 3
Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto para selar. Adicione 4 xícaras de água fervente, o bacalhau desfiado e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 15 a 20 minutos, até a água secar.
- 4
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva em seguida.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com azeitonas pretas e rodelas de limão para realçar o sabor. Este arroz fica ainda melhor no dia seguinte.
Variações
- •Adicione batatas em cubos cozidas junto com o arroz.
- •Acrescente ovos cozidos picados na hora de servir.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
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