Risoto de Alho Poró
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Risoto de alho-poró cremoso com arroz arbóreo, vinho branco e parmesão. Receita elegante e saborosa para jantares especiais. Pronto em 40 minutos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- de 2 talos de alho-poró fatiados em rodelas finas
- de 1 cebola picada
- de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes ou frango quente
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Refogue o alho-poró em 1 colher de manteiga por 5 minutos até murchar. Reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola no restante da manteiga até murchar.
- 3
Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- 4
Adicione o caldo quente concha a concha, mexendo sempre, por 18 minutos.
- 5
Após 15 minutos, adicione o alho-poró refogado.
- 6
Desligue e adicione o parmesão, o creme de leite e sal se necessário.
- 7
Mexa bem, tampe por 2 minutos e sirva imediatamente.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com lascas de parmesão e fio de azeite trufado.
O risoto de alho-poró combina perfeitamente com frango grelhado.
Variações
- •Adicione cogumelos salteados junto com o alho-poró.
- •Substitua o creme de leite por requeijão para mais sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.