Baba de Moça
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Receita tradicional de baba de moça cremosa e deliciosa, feita com leite condensado, gemas e calda de açúcar. Uma sobremesa clássica brasileira.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 lata de leite condensado
- de 1 xícara (chá) de leite
- de 6 gemas peneiradas
- de 1/2 xícara (chá) de açúcar
- de 1/2 xícara (chá) de água
- de 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Mexa bem até dissolver as gemas.
- 2
Em outra panela, prepare uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
- 3
Despeje a calda quente sobre a mistura de gemas, mexendo vigorosamente sem parar.
- 4
Leve ao fongo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
- 5
Adicione a essência de baunilha, misture e despeje em uma compoteira ou tacinhas individuais.
- 6
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva gelado, polvilhado com canela em pó ou coco ralado.
Variações
- •Adicione 100 ml de leite de coco para uma baba de moça com sabor de coco.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
Sirva gelado, em temperatura ambiente ou com acompanhamento como sorvete, chantilly ou frutas frescas — depende do tipo de doce.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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