Bacalhau à Brás
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 21/06/2025
Clássico da culinária portuguesa que combina bacalhau desfiado, cebola e batata palha envoltos em ovos mexidos cremosos. Tradição de Páscoa.
Ingredientes
- 500 g de Lombo de bacalhau dessalgado
- 300 g de Batata palha
- 2 unidades grandes fatiadas de Cebola
- 3 dentes picados de Alho
- 6 unidades de Ovos
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 3 colheres de sopa picada de Salsinha
- 1/2 xícara de Azeitonas pretas
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas médias.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 5 minutos.
- 4
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com sal e pimenta.
- 5
Reduza o fogo e espalhe a batata palha sobre o bacalhau.
- 6
Despeje os ovos batidos por cima e mexa rapidamente até os ovos coalescerem, sem deixar secar.
- 7
Finalize com salsinha e azeitonas pretas. Sirva imediatamente.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Nunca deixe os ovos secarem completamente; o creme deve ficar úmido.
Use bacalhau já dessalgado ou dessalgue em água fria por 24 horas trocando a água várias vezes.
Adicione a batata palha no final para não perder a crocância.
Variações
- •Substitua a batata palha por batata frita em cubos para uma versão mais rústica.
- •Adicione requeijão cremoso no final para um toque extra de cremosidade.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Qual o melhor tipo de bacalhau?
O lombo do bacalhau do Porto ou Saithe são os mais indicados.
Posso congelar o bacalhau à Brás?
Não, os ovos perdem textura. Consuma na hora ou em até 1 dia na geladeira.
Fontes de Referência
Panelinha
TudoGostoso
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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