Bacalhau à Gomes de Sá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Bacalhau desfiado com batatas em rodelas, cebola, pimentões, ovos cozidos e azeitonas, gratinado no forno. Clássico da culinária portuguesa adotado como tradição no Brasil.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 800g de Lombo de bacalhau dessalgado
- 6 unidades de Batata em rodelas
- 3 unidades de Cebola em rodelas
- 1 unidade de Pimentão vermelho em tiras
- 4 unidades de Ovos cozidos
- 1/2 xícara de Azeitona preta
- 3 dentes de Alho laminado
- 1/2 xícara de Azeite extra virgem
- A gosto de Salsinha picada
- A gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, escorra, desfie em lascas grandes e reserve.
- 2
Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem macias mas firmes.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 4
Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos.
- 5
Em um refratário untado com azeite, alterne camadas de batata, bacalhau e refogado de cebola.
- 6
Decore com ovos cozidos em rodelas e azeitonas pretas.
- 7
Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, finalize com salsinha.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O bacalhau precisa ser dessalgado por 24 horas com trocas de água a cada 6 horas.
As batatas devem ficar al dente, pois terminam de cozinhar no forno.
Sirva com azeitonas pretas e regado com bom azeite extra virgem.
Variações
- •Adicione alcaparras ao molho para toque salgado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou salada verde. Para peixes mais fortes, vinagrete ou farofa de dendê completam bem.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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