Bife de Costela Assado
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Aprenda a fazer bife de costela assado na frigideira com alho e alecrim. Corte suculento com marmoreio de gordura, selado na medida certa para ficar macio.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 bifes de costela bovina com aproximadamente 2 cm de espessura
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de 4 dentes de alho laminados
- de Ramos de alecrim fresco
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- 1
Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes do preparo para chegarem à temperatura ambiente.
- 2
Tempere os bifes com sal grosso e pimenta-do-reino dos dois lados.
- 3
Aqueça uma frigideira de ferro ou chapa em fogo alto até ficar bem quente.
- 4
Regue os bifes com azeite e coloque-os na frigideira quente. Sele por 4 minutos de cada lado para ponto ao ponto para mal passado.
- 5
Nos últimos 2 minutos, adicione o alho laminado e os ramos de alecrim na frigideira para aromatizar.
- 6
Retire os bifes, deixe descansar por 5 minutos cobertos com papel-alumínio e sirva fatiado contra as fibras.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use sal grosso em vez de sal fino para não salgar demais e para criar uma crosta crocante.
A frigideira deve estar bem quente antes de colocar a carne para garantir a selagem correta.
Sirva com batatas assadas e uma salada de rúcula com tomate cereja.
Variações
- •Finalize com uma colher de manteiga e tomilho para um bife ao molho de manteiga de ervas.
- •Sirva com molho chimichurri ou molho de mostarda dijon para acompanhar.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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