Vaca Atolada
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Prato típico mineiro com costela bovina e mandioca cozidas até desmanchar. Cremoso e reconfortante.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1.5kg de Costela bovina
- 2 colheres sopa de Óleo
- 1 unidade de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- A gosto de Sal e pimenta-do-reino
- 1kg de Mandioca descascada em pedaços
- A gosto de Água para cobrir
- A gosto de Cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- 2
Adicione a costela temperada com sal e pimenta. Sele bem todos os lados.
- 3
Acrescente a mandioca e cubra com água. Tampe a panela.
- 4
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- 5
Deixe sair a pressão, abra e misture até a mandioca desmanchar parcialmente.
- 6
Salpique cheiro-verde e sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se preferir um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca com um garfo.
Sirva com arroz branco e uma farofa de manteiga.
Variações
- •Incorpore legumes variados na panela para um prato único.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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