Bolinha de Queijo Crocante

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 15/06/2025

Bolinha de queijo crocante feita com massa choux, muçarela e parmesão. Receita fácil e rápida para festas, petiscos e lanches deliciosos.

8 porções50 minMédio4.8

4.8(2027 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 xícaras de água
de 1 colher de sopa de manteiga
de 1 colher de chá de sal
de 2 xícaras de farinha de trigo
de 2 ovos
de 200g de muçarela ralada
de 100g de parmesão ralado
de 1 xícara de farinha de rosca
de Óleo para fritar

Modo de Preparo

1
Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
2
Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione os ovos um a um, misturando bem. Incorpore a muçarela e o parmesão ralados.
3
Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Passe na farinha de rosca.
4
Frite em óleo quente (180°C) até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

473 kcal

Proteínas 22% Carb. 23% Gord. 55%

Calorias473 kcal

Carboidratos23g

Proteínas22g

Gorduras24g

Fibras5g

Sódio159mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Adicione uma pitada de noz-moscada à massa para realçar o sabor do queijo.

Sirva imediatamente após fritar, pois as bolinhas perdem a crocância com o tempo.

Para versão assada, disponha em assadeira untada, pincele com gema e asse a 200°C por 20 minutos.

Variações

•Bolinha de queijo com catupiry: adicione 1/2 xícara de catupiry à massa junto com os queijos.
•Bolinha de queijo com ervas: acrescente orégano e manjericão seco à massa.
•Bolinha de queijo recheada: coloque um cubo de muçarela no centro de cada bolinha antes de empanar.
•Bolinha de queijo de batata: substitua metade da farinha por purê de batata.

Armazenamento

Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, recheios cremosos ou de carne podem ser preparados na véspera e mantidos na geladeira. Na hora de montar, é só reaquecer ou montar frio conforme o caso.

Sim, massas de pastel, panqueca, esfirra e pizza congelam muito bem. Embale em filme plástico e congele por até 2 meses.

Sim, a air fryer funciona bem para salgados assados. Regule para 180 °C e verifique o ponto. Salgados fritos podem não ficar tão crocantes.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.