Bolinho de Bacalhau Crocante
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Bolinho de bacalhau crocante por fora e macio por dentro. Receita tradicional portuguesa e brasileira. Petisco perfeito para festas e reuniões.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de bacalhau dessalgado
- de 500 g de batata inglesa
- de 1 cebola média picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
- de 2 ovos
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau de véspera, trocando a água várias vezes.
- 2
Cozinhe o bacalhau em leite ou água por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie finamente.
- 3
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse em purê.
- 4
Misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, a cebola, o alho, as ervas e os ovos.
- 5
Tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- 6
Modele bolinhos no formato desejado (cilíndrico ou redondo).
- 7
Frite em óleo quente (180°C) por 3 a 4 minutos até dourar.
- 8
Escorra em papel-toalha e sirva quente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se a massa estiver muito mole, adicione 1 colher de farinha de trigo ou farinha de rosca.
Sirva com molho tártaro, maionese temperada ou limão.
Variações
- •Asse os bolinhos em forno a 200°C por 20 minutos para uma versão mais leve.
- •Adicione azeitonas pretas picadas à massa para mais sabor.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Molhos como maionese temperada, molho agridoce, vinagrete ou geleia de pimenta combinam com a maioria das entradas fritas ou assadas.
Entre 170 °C e 180 °C. Muito frio, os bolinhos absorvem óleo. Muito quente, queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro ou um palito de madeira para testar.
A massa precisa estar bem firme e gelada antes de fritar. Se necessário, adicione um ovo ou farinha extra para dar liga. O óleo precisa estar quente (180 °C).
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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