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Bolo de Abacaxi com Coco

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 12/06/2025

Bolo de abacaxi com coco fofinho e úmido com cobertura de leite condensado. Receita tropical e refrescante, perfeita para o lanche da tarde. Passo a passo completo.

9 porções1h 15minDifícil4.2

4.2(3741 avaliações)

Por Enzo Gonçalves Ferreira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 3 ovos
de 2 xícaras de açúcar
de 1/2 xícara de óleo
de 1 xícara de suco de abacaxi natural
de 2 xícaras de farinha de trigo
de 1/2 xícara de coco ralado
de 1 colher de sopa de fermento em pó
de 1 pitada de sal
de 1 lata de leite condensado
de 1/2 xícara de leite de coco
de Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de abacaxi até obter um creme homogêneo.
3
Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente.
4
Acrescente o coco ralado, o sal e o fermento e misture suavemente.
5
Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, até que um palito saia limpo.
6
Prepare a cobertura: misture o leite condensado com o leite de coco até formar um creme homogêneo.
7
Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente e polvilhe coco ralado por cima.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

268 kcal

Proteínas 20% Carb. 16% Gord. 63%

Calorias268 kcal

Carboidratos17g

Proteínas21g

Gorduras29g

Fibras5g

Sódio518mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use abacaxi bem maduro para extrair o suco naturalmente mais doce e saboroso.

Se preferir, use abacaxi em calda batido no liquidificador no lugar do suco natural.

Decore com pedaços de abacaxi em calda e cerejas para uma apresentação especial.

Variações

•Bolo de abacaxi com coco e calda caramelizada: faça uma calda de açúcar queimado no fundo da forma com rodelas de abacaxi antes de colocar a massa.
•Bolo de abacaxi com coco integral: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.

Armazenamento

Conserve em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, é possível usar brigadeiro, doce de leite, creme de confeiteiro ou chantilly. Apenas verifique a consistência para não deixar a massa encharcada.

Sim, a maioria dos recheios para bolo de abacaxi com coco pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira. Na hora de montar, o recheio estará na consistência ideal para espalhar sem derreter a massa.

Umedeça as camadas com uma calda leve de leite ou leite condensado diluído antes de aplicar o recheio. Isso ajuda a manter a textura por mais tempo.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.