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Bolo de Batata Doce com Coco

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 19/06/2025

Bolo de batata doce com coco fofinho e úmido. Receita fácil com leite de coco e canela, perfeita para o café da tarde.

9 porções1h 10minMédio4.8

4.8(2800 avaliações)

Por Enzo Gonçalves Ferreira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 3 xícaras de batata doce cozida e amassada
de 1 xícara de coco ralado sem açúcar
de 1 xícara de leite de coco
de 1 xícara de açúcar demerara
de 1/2 xícara de óleo de coco
de 3 ovos
de 1 xícara de farinha de trigo
de 1 colher (sopa) de fermento em pó
de 1/2 colher (chá) de canela em pó
de 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1
Cozinhe a batata doce em água até ficar macia. Escorra, descasque e amasse bem com um garfo.
2
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com óleo de coco e farinha.
3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco até obter um creme homogêneo.
4
Adicione a batata doce amassada e misture bem até incorporar completamente.
5
Acrescente o leite de coco, o coco ralado e a canela, misturando delicadamente.
6
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, mexendo até a massa ficar uniforme.
7
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
8
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

487 kcal

Proteínas 28% Carb. 47% Gord. 26%

Calorias487 kcal

Carboidratos45g

Proteínas27g

Gorduras11g

Fibras4g

Sódio230mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Use batata doce de casca roxa para um bolo com cor mais bonita e sabor levemente mais adocicado.

Se quiser um bolo mais doce, adicione 1/2 xícara de açúcar refinado além do demerara.

Sirva com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa especial.

Polvilhe coco ralado tostado por cima antes de servir para decorar.

Variações

•Adicione 1/2 xícara de castanhas picadas (castanha-do-pará ou nozes) para uma textura crocante.
•Misture 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado à massa para um bolo de batata doce com chocolate.
•Substitua o coco por 1 xícara de banana amassada para um bolo de batata doce com banana.

Armazenamento

Conserve em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, é possível usar brigadeiro, doce de leite, creme de confeiteiro ou chantilly. Apenas verifique a consistência para não deixar a massa encharcada.

Umedeça as camadas com uma calda leve de leite ou leite condensado diluído antes de aplicar o recheio. Isso ajuda a manter a textura por mais tempo.

Por ter recheio, o ideal é manter bolo de batata doce com coco na geladeira dentro de um recipiente fechado por até 3 dias. Retire 15 minutos antes de servir para voltar à temperatura ambiente.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.